Heute gibt es einmal ein einfaches, schnelles, leckeres und nahrhaftes Reste Rezept, da es immer wieder einmal vorkommt, dass einzelne Gemüse auf dem Markt übrig bleiben und ich damit kreiere, was mit gerade in den Sinn kommt.
Gemüse-Reispfanne mit Proteinbällchen
Zutaten:
Spitzpaprika
Zucchini
frischer Mais (vom Kolben abgestreift)
Lauchzwiebeln
Brokkoli (diesen habe ich jedoch nur kurz mitgekocht, rausgenommen und am Ende wieder dazugetan, da ich ihn gerne noch knackig und grün mag und auch besser vertrage)
Proteinbällchen: Rinderhackfleisch mager, veganes Hack oder Tofubällchen (dafür den Tofu im Mixer mit den Zutaten pürieren) rote Zwiebelstückchen, Senf, Würzketchup „Salz, außer du isst gerade salzarm. Alles vermischen und zu kleinen Bällchen formen.
Gemüse in etwas Wasser mit Brühepulver oder anderen Gewürzen dünsten, Bällchen kurz vor dem Garende dazu geben und am Ende den vorgekochten Reis hinzufügen. Fertig und lecker.
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Liebe Grüße Petra